Cantine Paolini Rosso Appasimento IGT

Das Appassimento bewahrt Paolinis Fachwissen, Technik, Geschichte und Werte, die vereinen sich in der Gold Collection, die ihren höchsten Ausdruck darstellt. Hier ist sie Stärke und Zähigkeit von leicht getrocknetem Nero d'Avola, der ein Glas hervorbringt modern, nonkonformistisch und eklektisch. Das Appassimento offenbart seine Komplexität, an jedem Schluck erzählt er eine Reise durch die Marsala-Kultur und Traditionen, zu denen er gehört Wächter und Botschafter. Das Land auf dem die Weinberge gepflanzt sind, zeichnet sich durch eine gemischte Mischung aus, die Dank der Temperaturbereiche, in denen sie wachsen, begünstigen sie eine optimale Entwicklung der Trauben. Die für Appassimento geeigneten Nero d'Avola-Trauben müssen vollkommen gesund sein, mit nicht zu kompakten Trauben. Nach der Ernte, Ende August, werden sie hergestellt ruhen auf Bambusregalen in speziellen Trockenräumen (Obsthäusern) für mehr als 100 Tage, in denen sie etwa 30-40% ihres Gewichts verlieren. In Sizilien die Technik des Verwelkens stammt aus der alten Römerzeit. Es wird normalerweise verwendet für die Herstellung von trockenen Weinen, wodurch sie vollmundig, komplex und relativ sind Spirituosen. Der Appassimento ist der höchste Ausdruck seiner Art, während der Passito es ist sein traditionelles süßes Gegenstück. Eine schöne kirschrote Farbe erhellt das Glas, während sie sich bereits in der Nase bemerkbar machen intensive Noten von reifen Kirschen. Der Schluck ist frisch, belebt durch weiche Tannine und seidig, mit einem deutlich wahrnehmbaren Hauch von Kirsche und im Hintergrund Vanille