Cantine Paolini Rosso Riserva DOC

Leidenschaft, Tradition und Know-how vereinen sich in der Gold Collection von Paolini, die stellt den höchsten Ausdruck dar. Es handelt sich um eine Reserve von außergewöhnlicher Qualität ausgewählte alte Weinberge in den Gemeinden Marsala und Salemi in der Provinz von Trapani. Das Land, auf dem die Weinberge gepflanzt sind, zeichnet sich durch eine Mischung aus roter Erde, reich an Eisenoxid, und werden durch hohe Temperaturbereiche günstig beeinflusst optimale Entwicklung der Trauben. Es wird ausschließlich aus Trauben von Perricone und Cabernet Sauvignon gewonnen, die in der geerntet werden zweite Septemberhälfte, wenn die vollständige Reifung erreicht ist. Nur die besten Perricone-Trauben und zu einem kleinen Teil Cabernet Sauvignon machen diesen Wein aus, der für Geschichte und Tradition steht. Wann jede Sorte einmal Den Punkt der perfekten Reifung erreicht, nimmt er eine separate Gärung vor autochthone Hefen bei kontrollierter Temperatur, gekennzeichnet durch eine sehr starke Mazeration verlängert. Der am Ende der malolaktischen Gärung entstandene Verschnitt wird im Barrique ausgebaut aus feiner französischer Eiche für 18 Monate. Er zeichnet sich durch eine intensive rote Farbe aus, die mit zunehmendem Alter in Richtung Granatrot tendiert. In der Nase öffnet sich mit einem eleganten Bouquet von reifen roten Früchten wie Johannisbeeren, Himbeeren und Schwarze Kirsche im Geist, angereichert mit zartwürzigen Noten von Zimt und Pfefferblättern. Am Gaumen ist er reich, schmackhaft, harmonisch und anhaltend mit einer überwältigenden Rückkehr der Töne Balsamico.