La Prohibicion

Pittacum La Prohibición ist ein Rotwein, hergestellt von Bodegas Pittacum in der D.O. Bierzo. Es handelt sich um einen sortenreinen Garnacha Tintorera, dessen Trauben von alten Weinbergen, die seit hunderten von Jahren mit hoher Dichte bepflanzt werden. Die Weinberge befinden sich auf steilen Hängen, die auschliesslich manuell bearbeitet werden, wie z.B. beim Ackern. Ausserdem wird nirgends auch nur irgendein Typ von Unkrautbe-kämpfungsmittel verwendet und die Erde wird vollkommen respektvoll behandelt. Die Weinlese erfolgt per Hand, wenn der optimale Reifepunkt erreicht wurde. Danach werden die Trauben in kleinen 12kg Kisten in die Bodega gebracht, um zu verhindern, dass die Traube schon vor Eintreffen in der Bodega beschädigt wird. Bei Ankunft an der Bodega geht die Traube durch einen Auswahlprozess, wo Traube für Traube ausgelesen und gequetscht wird ohne entrappt zu werden. Die Gärung erfolgt 12 Tage lang in kleinen offenen Depots, bei einer Temperatur von 24-25ºC und Umrührungen sowie leichten Umpumpungen. Nach der Gärung mazeriert der Pittacum La Prohibición 15 Tage lang, bevor eine Ausblutung stattfindet. Weiterhin reift er in neuen, französischen 600L Barriquefässern, wo er 24 Monate lang ausgebaut wird, ohne irgendwelche Umfüllungen, bis er ohne Filtrierung abgefüllt wird. Pittacum La Prohibición ist ein Rotwein mit viel Säure, die es zulässt seine ganze Fruchtigkeit und Frische Jahre lang geniessen zu können. Degustationsnote: Im dichten, dunklen Rot-Violett gibt er bereits im Glas seine Vielfalt preis: dunkle Beeren, wie Brombeere und Holunder, daneben Schwarkirsche, Wacholder und eingekochte Waldbeeren. Der Eindruck wird durch würzige Aspekte erdig-krautiger Noten wie Rosmarin und andere mediterrane Kräuter auf warmer Erde erweitert. Röstnoten von Bitterschokolade und Pfeiffentabak geben dem Wein weitere Tiefe. Am Gaumen zeigt er sich sehr kräftig mit gesunder Säurestruktur und einem traumhaften Finale.