N° Zero Negroamaro IGT Salento

Apulien,

Für den N° Zero verwenden die Weinmacher Trauben der Rebsorte Negroamaro. Die erste Selektion findet schon während der Lese per Hand, durch die geschulten Mitarbeiter auf dem Weinberg statt. Ein zweites mal wird dann im Weingut selektiert bevor es zur Verarbeitung geht. Um eine höhere Intensität zu erreichen, wird die Maische erst heruntergekühlt. Dadurch zögert man die alkoholische Gärung hinaus und der Wein bekommt eine kräftigere Struktur und vollere Aromen. Nach der Verarbeitung wird der Wein in Holzfässern veredelt. Aus seinem Bouquet strömt eine feine Würze und Aromen von Feige, Johannisbeere und Brombeere aus. Im Geschmack ist er elegant und ausbalanciert mit leichter frische und Noten von Heilkräutern und Kirschkonfitüre.