Passito Baronazzo Amafi Cantine Paolini

Sizilien, Italien

Die getrockneten Trauben werden sanft gepresst und in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vinifiziert. Dem frischen Most wird ein kleiner Anteil Rosinen zugesetzt, um seine Aromen, Süße und Frische freizusetzen. Die Reifung bei kontrollierter Temperatur dauert etwa 8 Monate und die Verfeinerung erfolgt für weitere 6 Monate in der Flasche. Mit einer leuchtend bernsteingelben Farbe entfaltet er in der Nase eine süße Harmonie zwischen Noten von frischer und reifer Aprikose, kandierter Orangenschale und Honig. Am Gaumen bietet er Frische und eine umhüllende Süße. Lange und angenehme Persistenz. Aufgrund seines besonderen Dufts passt er gut zu gereiftem Käse und eignet sich perfekt zum Abschluss einer Mahlzeit mit einem Dessert auf der Basis von Ricotta und Trockenfrüchten.