Weine zu Fondue - So wird der Abend perfekt

Weine zu Fondue – So wird der Abend perfekt!

“Ein Fondue ohne den passenden Wein ist wie ein Lied ohne Melodie.”

welcher Wein passt zu welchem Fondue? Hier ein schneller Überblick:

  • Käsefondue: Frische, säurebetonte Weissweine wie der Schweizer Chasselas oder Heida, der spanische Albariño oder der französische Apremont.
  • Fleischfondue: Kräftige Rotweine mit Struktur, z. B. der spanische Tempranillo, der französische Beaujolais oder der Schweizer Cornalin.
  • Schokoladenfondue: Süsse Dessertweine wie der französische Banyuls, der spanische Malvasia oder der italienische Moscato d’Asti.

Zur alkoholfreien Begleitung passen naturtrüber Apfelsaft (Most), Mineralwasser, warme Kräutertees wie Pfefferminze und Hagebutte sowie Holunderblütensirup mit Wasser.

Weisswein zu Fondue - Ein Klassiker.

Weisswein ist die bevorzugte Wahl zu Fondue. Ein säurebetonter Pinot Blanc oder ein im Barrique gereifter Weisswein kann die warme, geschmolzene Textur harmonieren.

Besonders bei Käse- und Fischfondue spielt die Säure des Weissweins eine wichtige Rolle. Sie schneidet durch die Schwere des geschmolzenen Käses oder die Dichte der Meeresfrüchte und sorgt für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Tipp: Oft wird die Wahl des Weines zu Fondue unterschätzt. Die falsche Wahl kann das Gericht erdrücken. Weissweine sind leichter und bieten eine angenehme Balance, die das Fondue nicht dominiert, sondern ergänzt.

Weine zu Fondue - So wird der Abend perfekt

Welcher Wein passt zu Käsefondue?

Käsefondues, reichhaltig und cremig, verlangen nach Weissweinen mit lebendiger Säure und dezenter Fruchtigkeit. Wir empfehlen:

  • Albariño (Spanien): Frische Zitrusnoten, ideal für leichtere Käsemischungen.
  • Verdejo (Spanien): Mit Aromen von Fenchel und Zitrusfrüchten, eine erfrischende Wahl.
  • Gavi (Italien): Mineralisch und knackig, perfekt für intensivere Käsefondues.
  • Rioja Blanco (Spanien): Frisch und zitrusbetont, ideal für cremigere Fondues.
  • Picpoul de Pinet (Frankreich): Lebhafte Säure, wunderbar für würzigere Käsefondues.

Ebenso ergänzt der italienische Vermentino mit seiner Mineralität und Fruchtigkeit das Käsegericht perfekt. In der Schweiz ist der Chasselas, besonders aus der Waadt, ein Klassiker zum Käsefondue.

Tipp: Rotweine sollten wegen ihrer Tannine vermieden werden, da sie den Geschmack des Käses überlagern könnten.

Für Fleischfondues wie Fondue Bourguignonne und Fondue Chinoise empfehlen wir kräftige Rotweine

Rotwein zu Fleischfondue.

Für Fleischfondues wie Fondue Bourguignonne (in heissem Öl gegart) und Fondue Chinoise (in Brühe gegart) empfehlen wir kräftige Rotweine.

Tipp: Bei einer optimalen Trinktemperatur von 16-18 °C kommen Struktur, Frucht und Tannine dieser Weine am besten zur Geltung.

  • Cabernet Sauvignon (Frankreich, Spanien): Vollmundig, tanninreich, ideal für kräftige Fleischaromen.
  • Pinot Noir (Frankreich): Fruchtig und weich, perfekt für zartes Fleisch, besonders bei Fondue Chinoise.
  • Malbec (Frankreich, Argentinien): Kräftig, mit dunklen Fruchtnoten, passt gut zu intensiven Fleischstücken und Saucen.
  • Gamay (Frankreich): Leicht und fruchtig, bringt Frische ins Fondue-Erlebnis, besonders bei Fondue Chinoise.
  • Cornalin (Schweiz): Mit kräftigen Tanninen und dunkler Frucht eine ausgezeichnete Wahl für Fondue Bourguignonne.
  • Nero d’Avola (Italien): Kräftig und fruchtig, mit Noten von Kirsche und Pflaume, passt zu dunklem Fleisch.
  • Syrah (Frankreich): Würzige, pfeffrige Noten, die Tiefe und Charakter verleihen, besonders für würzige Fleischstücke.

Tipp: Für Fondue Chinoise sind fruchtigere Weine wie Pinot Noir oder Gamay ideal, da sie die Fleischaromen nicht überdecken.

Weinempfehlungen für Fischfondue.

Für Fischfondue (Fondue mit Meeresfrüchten oder Fisch) sind wieder leichtere Weissweine oder Rosés die ideal Weinauswahl:

  • Sancerre (Loire, Frankreich): Ein frischer, knackiger Sauvignon Blanc mit Zitrus- und Kräuternoten, der perfekt zu Meeresfrüchten passt.
  • Vermentino (Italien): Aus Ligurien oder Sardinien, dieser Weisswein bringt mit seiner leichten Salzigkeit und Frische eine wunderbare Harmonie zu Fischgerichten.
  • Albariño (Spanien): Ein zitrusbetonter, mineralischer Weisswein, der gut mit leichteren Fischgerichten und Meeresfrüchten harmoniert.
  • Rosé aus der Provence (Frankreich): Ein trockener, frischer Rosé mit lebendigen Fruchtnoten, der gut zu zarten Fischsorten passt.
  • Picpoul de Pinet (Frankreich): Mit seiner knackigen Säure und den zitrusfrischen Aromen eine ideale Wahl.
Das Schokoladenfondue verlangt nach einem Dessertwein

Welcher Wein passt zu Schokoladenfondue?

Das Schokoladenfondue verlangt nach einem Dessertwein, der die Süsse und Intensität der Schokolade aufgreift und sie harmonisch unterstützt.

  • Portwein (Portugal): Mit seinen Aromen von reifen Früchten, Schokolade und Gewürzen passt Portwein besonders gut zu dunkler Schokolade.
  • Moscato d’Asti (Italien): Leicht, spritzig und blumig, ein perfekter Begleiter zu Milchschokolade.
  • Banyuls (Frankreich): Ein kräftiger französischer Dessertwein aus dem Languedoc, der mit Noten von Kakao und getrockneten Früchten ideal zu dunkler Schokolade harmoniert.
  • Malvasia (Spanien): Ein süsser, aromatischer Wein mit Noten von Honig und kandierten Früchten, der die Süsse der Schokolade aufgreift und verstärkt.
  • Vin Santo (Italien): Ein toskanischer Dessertwein mit nussigen und karamelligen Aromen, der hervorragend zu Schokoladenfondue passt, besonders bei Kombinationen mit Nüssen oder Früchten.
  • Vendanges Tardives (Wallis, Schweiz): Süssweine wie Petite Arvine oder Johannisberg, die durch späte Ernte eine reiche Süsse und Fruchtigkeit entwickeln.
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FAQ - Fragen & Antworten zum Thema Wein und Fondue.

Welcher Wein für Fondue?

Zu Fondue passen Weine mit Frische und Säure, die die reichen Aromen ausbalancieren. Weisswein ist der Klassiker, aber auch leichtere Rotweine oder Dessertweine für süsse Varianten sind beliebt.

Welcher Weisswein für Fondue?

Für Fondue eignen sich besonders säurebetonte Weissweine wie Chasselas (Fendant), Albariño oder Verdejo. Diese Weine ergänzen besonders Käsefondues durch ihre Frische und Leichtigkeit.

Welchen Wein zu Raclette?

Für Raclette empfehlen sich ebenfalls frische, mineralische Weine wie Chasselas, Sauvignon Blanc oder ein leichter, fruchtiger Pinot Noir, die den geschmolzenen Käse optimal ausbalancieren.

Welchen Wein trinkt man zu Käsefondue?

Zu Käsefondue passen am besten frische, säurebetonte Weissweine. Ein spanischer Verdejo oder ein italienischer Vermentino sind ideale Begleiter, um die cremigen Käsesorten harmonisch zu ergänzen.

Welchen Wein zu Fleischfondue?

Zu Fleischfondue passen kräftige Rotweine wie Cabernet Sauvignon, Syrah oder Malbec. Diese Weine bieten eine gute Balance zu den Röstaromen des Fleisches.

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