Der Herbst bringt nicht nur kühle Abende und den Duft von feuchtem Laub, sondern auch die Leidenschaft für Weine mit Tiefe und Charakter. Wenn die Tage kürzer werden und der Winter vorsichtig an die Tür klopft, stellt sich die Frage: Welcher Wein passt perfekt in diese Jahreszeit? Es sind Herbstweine, die jetzt mit ihrer Wärme und Komplexität den Esstisch bereichern. Doch was macht einen Herbstwein aus, der so harmonisch mit den Aromen von Pilzen und der Natur im Einklang steht?
Was ist Herbstwein?
Herbstwein ist wie ein Spaziergang im Wald. Diese Weine sind dank mineralischem Boden vollmundig und strukturiert. Sie bringen intensive Noten von dunklen Beeren, reifen Früchten und erdigen Nuancen auf den Tisch.
Was definiert einen Herbstwein?
Gemütlichkeit und Charakteristik in Ihren 4 Wänden.
Herbstweine sind das Gegenteil leichter Sommerweine. Sie setzen auf kräftige Aromen, die in den kühleren Monaten für Gemütlichkeit sorgen. Während Sommerweine oft leicht und erfrischend sind, trumpfen Herbstweine mit einer Tiefe auf, die sich von fruchtig-marmeladigen Noten bis hin zu rauchigen und würzigen Untertönen erstreckt. Perfekt abgestimmt auf die erdigen und kräftigen Gerichte der Saison, schaffen sie genau die Atmosphäre, die ein Herbstabend verlangt.
Die Vielfalt der Weine im Herbst
Im Herbst zieht es Kenner zu Trauben, die ideal für die kühleren Monate sind. Lassen Sie uns einige Highlights vorstellen:
Nebbiolo: Mit kräftigen Tanninen und Aromen von Kirsche und Trüffel ist dieser italienische Klassiker perfekt für herzhafte Fleischgerichte und Wild.
Viognier: Bekannt für seine floralen Noten und Aromen von Aprikose und Pfirsich. Dieser komplexe Weisswein harmoniert besonders gut mit Kürbisgerichten.
Spätburgunder (Pinot Noir): Bietet eine elegante Struktur mit Aromen von roten Beeren und erdigen Tönen, ideal für Geflügel und Pilzgerichte.
Chardonnay: Reicht von frisch und fruchtig bis zu buttrig und holzbetont. Seine Vielfalt macht ihn ideal für geröstetes Geflügel oder Fisch.
Riesling: Besonders in seiner trockenen Variante ein hervorragender Begleiter für geräucherten Fisch und asiatische Gerichte, wo seine Säure für Balance sorgt.
Zusätzlich bringen Sauvignon Blanc, Muskateller und Müller Thurgau frische und leichte Noten, die herbstliche Menüs auflockern.
Food Pairing für die Herbstküche
Herbstweine zeigen ihr volles Aroma, wenn sie mit saisonalen Gerichten kombiniert werden. Hier sind einige Beispiele, die sowohl in der Gastronomie als auch zu Hause hervorragend funktionieren:
Nebbiolo und Wildgerichte: Nebbiolos kräftige Tannine und Aromen von Kirsche und Leder ergänzen die erdigen, intensiven Noten von Wildgerichten perfekt.
Viognier und Kürbis: Die blumigen und fruchtigen Aromen des Viognier passen hervorragend zur Süsse von Kürbisgerichten wie cremigen Suppen oder Aufläufen.
Spätburgunder (Pinot Noir) und Ente: Die subtilen Noten von Pflaume und Waldbeeren im Pinot Noir ergänzen den reichhaltigen Geschmack von Entengerichten.
Chardonnay und Pilzrisotto: Ein mittelschwerer Chardonnay mit Holznoten harmoniert perfekt mit der Cremigkeit von Pilzrisotto.
Riesling und Schweinebraten: Ein trockener Riesling balanciert mit seiner Säure die Süsse von Schweinebraten und Apfelgerichten.
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„Vinum bonum deorum donum”
FAQ - Alles Wissenswerte über Herbstweine
Welcher Wein im Herbst?
Im Herbst greifen Weinliebhaber oft zu reichhaltigen Rotweinen wie Nebbiolo, Merlot, und Syrah, die durch ihre reichen Tannine und tiefen Aromen das herbstliche Essen ergänzen. Weissweine wie ein reichhaltiger, eichengereifter Chardonnay oder ein aromatischer Viognier sind ebenfalls beliebt, da sie gut zu cremigen Gerichten und herbstlichem Gemüse passen.
Wie heisst der Wein im Herbst?
Der Begriff „Herbstwein“ beschreibt Weine, die aufgrund ihrer Struktur und Aromen besonders gut in die herbstliche Jahreszeit passen. Sie sind oft intensiv, mit erdigen und würzigen Noten, die die reichen Gerichte des Herbstes wie Pilze, Wild und Kürbis perfekt ergänzen. Typische Rebsorten, die als Herbstweine gelten, sind Nebbiolo, Pinot Noir, Viognier und kräftigere Chardonnay-Varianten.
Ist Chardonnay ein Herbstwein?
Ja, Chardonnay kann als Herbstwein gelten, besonders wenn er im Eichenfass ausgebaut wurde. Die buttrigen, oft vanilligen Noten des Eichenholzes ergänzen viele herbstliche Speisen hervorragend, insbesondere reichhaltige Geflügelgerichte und cremige Saucen. Ein kräftiger, gut gereifter Chardonnay kann die Palette herbstlicher Aromen ideal abrunden und bietet eine wärmende Textur, die für die kühleren Monate geeignet ist.
Wann trinkt man Riesling?
Riesling ist ein vielseitiger Wein, der das ganze Jahr über genossen werden kann. In der Herbst- und Wintersaison passen trockene Rieslinge besonders gut zu reichhaltigen Gerichten wie Schweinebraten oder geräuchertem Fisch. Ihre knackige Säure schafft Balance und ergänzt herzhafte Aromen. Süssere Rieslinge harmonieren hervorragend mit schärferen Gerichten, etwa aus der asiatischen Küche, und bringen eine angenehme Frische ein.