Lallier Brut Grand Rosé Champagner R.21

Der eigenen Weinberge der Domaine Lallier bilden das Rückgrat für Eleganz, Qualität und Kompetenz. Diese 15ha sind fast ausschliesslich Grand Cru klassefiziert und liegen in der Gegend von Ay. Mit dem Anspruch einen Champagner von aussergewöhnlicher Qualität zu schaffen, vinifiziert Lallier ausschliesslich die beiden noblen Rebsorten Pinot Noir und Chardonnay. Die Kellerei in Oger verfügt über eine grosse Anzahl an temperaturgesteuerten Edelstahltanks in verschiedenen Grössen. Diese Grosszügigkeit an Platz erlaubt die separate Vinifizierung und Lagerung der verschiedenen Basisweine. Das Resultat ist eine unglaubliche Vielfalt an verschiedenen Aromen und Geschmäckern, welche das einzigartige Terroir und die Persönlichkeit der Trauben, der Weine und Weinberge ausdrücken. Der GRAND ROSÉ LALLIER wird ausschliesslich aus Trauben von Parzellenhergestellt, die als Grand Cru klassifiziert sind und auch wegen ihrer geringen Erträge ausgewählt wurden: alte Rebstöcke und grüne Lese ermöglichen eine optimale Reife der Ernte. Um die Farbe zu erhalten, wird die Mazeration im "Millefeuille" Stil durchgeführt, mit abwechselnden Schichten von schwarzen und weissen Trauben in der Vinifikationswanne. Die Pinot Noir und Chardonnay Trauben werden heiss mazeriert, um eine optimale Extraktion der Farbe zu erreichen, ohne die Tannine freizusetzen. Der Verschnitt wird im Frühjahr fertiggestellt, um ihm den letzten Schliff zu geben, bevor er auf Latten mindestens 3 Jahre lang in Kellern schäumt und reift.