Paesano Crema di Mandorla

Sizilien, Italien

Die Mandel ist ein Schlüsselelement des landwirtschaftlichen Erbes Siziliens und blickt auf eine lange Anbau- und Produktionsgeschichte zurück. Das Klima und der fruchtbare Boden der Insel machen sie ideal für den Anbau von Mandelbäumen, und sizilianische Mandeln sind für ihre Qualität, ihren unverwechselbaren Geschmack und ihr Aroma bekannt. Die Herstellung des sizilianischen Mandellikörs erfolgt in mehreren Schritten. Der erste Schritt ist der Kaltaufguss von Mandeln und anderen Aromakomponenten in Alkohol über einen Zeitraum von 48 bis 72 Stunden. Durch diesen Prozess werden die Geschmacks- und Aromastoffe der Rohstoffe extrahiert und verleihen dem Mandellikör seinen charakteristischen Geschmack und sein charakteristisches Aroma. In einem separaten Schritt werden die neutralen Komponenten des Produkts, wie Sahne, Wasser, Zucker, Alkohol, Milchproteine und verschiedene Zusatzstoffe, in einem Pasteur/Homogenisator gemischt, um die Stabilität der nicht löslichen Teile der Mischung zu gewährleisten. Das Ergebnis ist eine frische und zarte Mandellikörcreme.