Spumante Dosaggio Zero Trento DOC 2021 Madonna delle Vittorie

Die Trauben werden bei technologischer Reife geerntet und ganz mit Stielen gepresst, bis 50 - 55 des Safts aufgefangen sind. Der gekühlte Most wird dann 24 Stunden lang statisch dekantiert. Der durch ausgewählte Hefen zugesetzte klare Teil wird bei kontrollierter Temperatur in Stahl zur Gärung gebracht. Nach der Entwicklungsperiode auf der feinen Hefe wird der Basiswein unter dem Protein- und Weinsteinprofil stabilisiert, gefiltert und unter Zusatz von Zucker und Hefen für den Abstich vorbereitet, ein Vorgang, der normalerweise im Mai des Jahres nach der Ernte durchgeführt wird. Nach einer Reifezeit von mindestens 36 Monaten in der Flasche erfolgt das Degorgement. Das Nachfüllen erfolgt einfach mit demselben Wein, wobei die Zugabe vonZucker vermieden wird. Dieser Vorgang kann nur durch das großartige Gleichgewicht erzielt werden, das der Wein während der dreijährigen Reifung in der Flasche auf natürliche Weise erreicht. Strohgelb mit feiner und anhaltender Perlage. Das Bouquet ist zart, mit Düften von Blumen und Brotkruste. Cremig im Mund, aber trocken und energisch, gekennzeichnet durch einen ausgewogenen Anklang von Säure.