Grappa Romano Levi Camomilla

Dieser Grappa wird in Single Batches über dem offenen Feuer produziert. Nach einer kurzen Reifung von 6 bis 8 Monaten wird er mit Kamille aromatisiert. Dies erfolgt während einer 3 bis 4 wöchigen Mazeration. Anschliessend wird der Grappa nach Lidia Levi entwickelten Verfahren gefiltert, das die maximale Aromenausbeute sicherstellt. Romano Levi ist eine Legende unter den italienischen Brennmeistern. Zum einen, weil seine Grappas sehr traditionell in kleinen Chargen in einer winzigen Brennblase über dem offenen Feuer und immer nur von ihm destilliert wurden. Der Trester stammt von namhaften Erzeugern aus dem Piemont. Verwendet werden lediglich Barbaresco, Barolo, Barbera und Moscato. Der so produzierte Grappa ist weniger parfümiert als moderne Grappas, deutlich herber, aber dafür auch komplexer. Berühmt wurden seine Grappen vor allem durch die handgemalten Etiketten. Jede Flasche war ein Unikat und es galt als Herausforderung eine der begehrten Flaschen von ihm zu ergattern.