Zymé Oseleta

Celestino Gaspari führt einen Bauernhof, als er die jüngste Tochter von Giuseppe Quintarelli heiratet. Quintarelli ist zu dieser Zeit eine Autorität im Veneto mit seinen Weinen. Celestino erlernt bei ihm 17 Jahre lang das Weinmachen. Dann gründet er 2003 eine eigene Cantina und nennt diese nach dem lateinischen Wort für Weinhefe «Le Zýmè». Er möchte seinen Schwiegervater nicht kopieren, sondern das Erlernte neu interpretieren und Weine entstehen lassen, die seine ganz eigene Handschrift aufweisen.

Veneto ist die vielfältigste Weinanbauregion Italiens. Die Weinanbaugebiete Venetiens ziehen sich vom Gardasee an den Voralpen entlang bis zur Adria-Lagune nahe Venedig und weiter nordöstlich an die Grenze zum Friaul. Auf einer Fläche von rund 80'000 Hektaren werden vor allem die Sorten Garganega, Glera und Corvina – die zusammen mit Rondinella die Basis für die berühmten Amarone, Valpolicella und Bardolina bilden – angebaut.

Der Oseleta Wein hat ausgeprägte Aromen, frisch und enorm mineralisch mit Düften nach Wald-, Johannis- undBlaubeeren. Im Alter nimmt der Wein zunehmend an Erdigkeit an. Im Glas erstrahlt der Oseleta im tiefen Purpurrot. Der Wein wird während 36 Monaten in Eichenfässern ausgebaut und anschliessend ein weiteres Jahr in der Flasche gelagert, bevor er in den Verkauf kommt.