Calistri Sangiovese Riserva DOC Castello di Corbara

Der Sangiovese Riserva entsteht aus der Selektion bester Trauben des ältesten Weinberges vom Castello di Corbara. Die Reben wurden im Umbro-Toskanischen Stil gepflanzt und nach wenigen Jahren in Guyot umgewandelt. Der Weinberg „Calistri“ liegt gleich über dem Schlossgebiet und wird zur Produktion des gleichnamigen Weines genutzt. Von den über 30-jährigen Rebstöcken erzielt man einen Ertrag von höchstens 50 Zentner Ha. Das Gebiet erstreckt sich über 3 Ha und die maximale Jahresproduktion liegt bei 13‘000 Flaschen. Nur gute Jahrgänge erlauben die Produktion diese Weines in einer sehr limitierten Flaschenanzahl. Die Vinifikation und Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierten Temperaturen für 15-18 Tage. Danach findet der Säureabbau und die erste Reifung in kleinen Eichenfässern von 225 Liter statt. Während der Zeit von 16 Monaten wird der Wein nur einmal zur Fassreinigung umgefüllt. Nach dem Abfüllen erfolgt eine Flaschenreifung von 7-9 Monaten vor der Markteinführun