Hacienda Grimon Crianza Rioja D.O.

Hacienda Grimon ist eine kleine Familienbodega, die in Valle del Jubera liegt und 1998 gegründet wurde. Trotz dem zarten Alter der Bodega hat die Familie Olivan eine lange Tradition und ist reich an Efahrung in der Landwirtschaft, dem Weinanbau und der Viehzucht, die von Generation zu Generation weitergegeben werden. Was den Produktionsprozess betrifft, so ist der erste Schritt bei der Schaffung der Hacienda Grimón Crianza eine strenge Ernte, bei der die Trauben manuell ausgewählt werden, und eine zweite manuelle Auswahl im Keller erfolgt. Nach der Auswahl wird ein Strippen durchgeführt und die Trauben zerkleinert, der resultierende Most wird in Stahltanks von 15.000 Litern gegossen. Diese neun bis zwölf Tage dauernde alkoholische Gärung findet bei einer kontrollierten Temperatur von nicht mehr als 29 ° C statt. Nach der Weinbereitung werden die Ablagerungen mit einer Vertikalpresse gepresst. Schließlich reift die Hacienda Grimón Crianza 12 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche (40 %) und amerikanischer Eiche (60 %).