Wer in hundert Jahren die Geschichte des modernen Weins schreibt, wird über das Ende des 20.Jahrhunderts nicht andres als vom Goldenen Zeitalter sprechen können. Die staunenswerte Verbesserung der Qualität, der überschiessende Ehrgeiz der Erzeuger, die scheinbar unbegrenzte Aufnahmebereitschaft der Märkte für feine Weine und eine neue, bislang nicht gekannte Begeisterung der Menschen in vielen Teilen …
Das Verkosten des Weins ist, technisch betrachtet, ein nüchterner Vorgang. Es geht darum, Aussehen, Duft, und Geschmack des Wein zu analysieren und danach zu einem Gesamturteil über den Wein zu kommen. Für den Geniesser ist Weinverkosten etwas ganz anderes. Er will nicht analysieren sondern er will sich vom Wein forttragen, sich in seine Geheimnisse …
Die Sorgfalt gegenüber dem Wein endet nicht mit der Verantwortung des Kellermeisters und der Abfüllung auf die Flasche. Es gilt vielmehr, die Qualität von der Flasche in Glas zu bringen. Da Wein, zumindest feiner Wein, möglichst wenig behandelt sein soll, ist das gar nicht einfach. Denn zwischen Abfüllung und Genuss liegen meist mehrere Monate, oft …
